暑い夏には、キュウリチゲ鍋で汗を流しましょう
夏に出盛りのキュウリをたっぷりつかったピリッと辛いチゲ鍋は、暑気払いにもおすすめの１品です。経済的だし、食欲も回復で満点！
＜材料＞
- キュウリ…4本～6本
- タマネギ…1１個
- 白菜キムチ…200g
- 豚肉切り落とし…200g
- おろしニンニク…1片分
- 粉トウガラシ…大さじ2
- 塩…小さじ1/3
- コショウ…少々
- みそ…大さじ2
- 薬念…醤好みで少々
- ゴマ油…大さじ1と1/2
＜作りかた＞
- キュウリは細長い乱切り。塩（分量外）をまぶしてもみこみ、5分ほどおいて軽く水けをしぼる。タマネギは縦半分に切り、縦1㎝幅に切る。白菜キムチは食べやすい大きさに切る。豚肉はひと口大に切り、酒適量（分量外）をふってほぐしておく。
- 鍋にゴマ油大さじ1を熱してキュウリを油がなじむまで炒め、いったんとりだす。残りのゴマ油でおろしニンニクと唐辛子を炒め、香りがたったら豚肉も炒めて塩、コショウをふる。肉の色が変わったらタマネギ、白菜キムチを炒め合わせる。
- ２に水カップ5（分量外）を加えて煮たってから５分ほど煮、みそを溶きいれる。キュウリを戻して薬念醤を好みで加え、味がたりなければ塩、コショウでととのえる。
- 食卓にだすときに、炒り白ゴマと粉トウガラシをふると味と見栄えが引き立つ。